Saftige Steaks, perfekte Kruste, zarter Kern: In diesem Kurs dreht sich alles um Ribeye & Rinderfilet – vom Zuschnitt bis zum punktgenauen Garpunkt. Wir kochen/grillen gemeinsam ein 4-Gänge-Steakhouse-Menü und genießen entspannt in Küchenparty-Atmosphäre.
Beispielmenü (Inspiration)
(Saisonal variierend; alkoholfreie Saucen möglich.)
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Warm-up: Knuspriges Brot & Kräuterbutter „Café de Paris“, kleiner Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette
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Vorspeise: Rinder-Carpaccio mit Rucola & Parmesan (auf Wunsch Burrata-Tomate ohne Rohfleisch)
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Hauptteile / Tasting:
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Ribeye – Reverse Sear mit Kräuterkruste, Chimichurri
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Rinderfilet – sanft gegart, Pfefferrahm oder Béarnaise (alkoholfrei möglich)
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Beilagen: Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln, glasiertes Wurzelgemüse, Bohnenbündchen
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Dessert: Zartbitter-Mousse oder Panna Cotta mit Winterfrucht
Skills: Richtig salzen, Kruste & Maillard, Kerntemperaturen (Thermometer), Ruhen & Tranchieren, Saucen-Basics (Pfefferrahm/Béarnaise/Chimichurri).
Ablauf
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Ankommen: Ein Glas Wein/Prosecco zum Start; alkoholfreie Alternativen sind gekühlt vorhanden.
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Intro & Menübesprechung: Cuts, Gargrade, Stationen.
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Kochen/Grillen: Einer Kochlehrerin führt ca. 12–14 Teilnehmende; ihr arbeitet in kleinen Teams selbständig an den Stationen. Komplexe Schritte werden demonstriert, Abläufe erklärt. Getränke: Selbstbedienung.
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Genuss: Gemeinsames Essen je Gang in stilvollem, privatem Ambiente im CATCH.
Im Kochkurs inklusive
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Gemeinsames 3–4-Gänge-Menü (Ribeye & Rinderfilet im Fokus)
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Getränkepauschale für die Kursdauer: Weinauswahl, Bier, Wasser, Softdrinks (Selbstbedienung)
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Leihschürzen, Rezepte digital, alle Zutaten & Equipment
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Auf Wunsch Teambuilding-Elemente oder exklusive Gruppenbuchung
Organisatorisches
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Dauer: ca. 3–4 Stunden
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Level: Einsteiger bis Fortgeschrittene
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Sprache: Deutsch (Englisch & Französisch auf Anfrage)
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Hinweise: Alkoholfreie Saucen/Reduktionen möglich; besondere Wünsche/Unverträglichkeiten bitte bei der Buchung angeben.
Location & Anfahrt
CATCH – Genuss & Event
Grötzinger Straße 42, 76227 Karlsruhe-Durlach
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Parken: Keine privaten Parkplätze. Gegenüber öffentlicher, kostenfreier Parkplatz; weitere Plätze ca. 5 Min. am Friedhof Durlach.
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ÖPNV: Stadtbahn, Haltestelle Turmberg, max. 5 Min. zu Fuß.
Good beef, good wine, good friends – wir freuen uns auf euch!
