JAGDSAISON - Alles aus dem heimischen Wald!

Jagdsaison – Alles aus dem heimischen Wald! 🦌🌲

Wild, würzig, wintertauglich – aber garantiert nicht staubig: In diesem Kurs feiern wir die Jagdsaison mit allem, was der heimische Wald hergibt. Du lernst, wie Wildfleisch richtig behandelt wird (Zartheit, Gargrad, Würzung), wie kräftige Saucen entstehen – und welche Beilagen das Ganze modern und rund machen.

Ob Reh, Hirsch oder Wildschwein: Wir kochen saisonal, regional und mit viel CATCH-Charakter – bodenständig, aber mit Wow-Effekt.

Beispielgerichte (Inspiration)

(Saisonal variierend; vegetarische Alternativen möglich.)

• Vorspeise: Wildconsommé mit knusprigem Brot & aufgeschlagener Butter

• Zwischengang: Wildravioli vom Reh / braune Butter / Salbei / Haselnuss

• Hauptgang: Rehrücken / Hirsch / Wildschwein (je nach Verfügbarkeit)
  mit kräftiger Jus (auch alkoholfrei möglich) + saisonalen Beilagen wie Rotkohl, glasierte Wurzelgemüse, Kartoffelgratin oder Nussbutterpüree

• Dessert: z. B. Lebkuchen-Parfait mit Zwetschgen oder Bratapfel-Dessert

Ablauf

Ankommen: Mit einem Glas Wein oder prickelndem Prosecco starten wir entspannt. Alkoholfreie Alternativen sind gekühlt vorhanden.
Intro & Menübesprechung: Kurz die Stationen klären, dann geht’s los.
Kochen: Unter professioneller Anleitung (ca. 12–14 Teilnehmende) kocht ihr in kleinen Teams an den Stationen. Komplexe Schritte werden demonstriert, Abläufe erklärt.
Genuss: Gemeinsames Essen je Gang im stilvollen Ambiente von CATCH.

Im Kochkurs inklusive

• Gemeinsames 3–4-Gänge-Menü

• Getränkepauschale: ausgewählte Weine, Bier, Wasser, Softdrinks (zur Selbstbedienung während der Kursdauer)

• Leihschürzen, Rezepte (digital), alle Zutaten & Equipment

• Betreuung durch unser Team (Teambuilding-Elemente / private Gruppenbuchung auf Wunsch möglich)

Organisatorisches

• Dauer: ca. 3–4 Stunden

• Level: Einsteiger bis Fortgeschrittene

• Sprache: Deutsch (Englisch & Französisch auf Anfrage)

• Allergien/Ernährungsformen: Unverträglichkeiten berücksichtigen wir gern – bitte bei der Buchung angeben.

Location & Anfahrt

CATCH – Genuss & Event
Grötzinger Straße 42, 76227 Karlsruhe-Durlach

Parken: Keine privaten Parkplätze. Gegenüber befindet sich ein öffentlicher, kostenfreier Parkplatz. Weitere Parkmöglichkeiten fußläufig ca. 5 Min. am Friedhof Durlach.
ÖPNV: Stadtbahn, Haltestelle Turmberg, von dort max. 5 Min. zu Fuß.

In diesem Sinne: good food, good wine, good friends. Waidmannsheil & bis bald im CATCH!